Rundare kulglass
Tjena!
Jag har ett tips som jag alltid gör när jag äter kulglass.
Det är att ha ett glas med vatten till glass-skopan, som man doppar den i varje gång man ska göra/har gjort en kula. Detta gör att kulorna blir rundare(ni vet att jag älskar runda saker), slätare och finare.
Hoppas att tipset hjälper er med ert kulglass-ätande.
FÖRSENAT Recept
ca. 30 stycken
- 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
- 35g socker
- 150g fint malen mandel
- 150g florsocker
- 150g socker till sockerlagen
- 50g vatten till sockerlagen
- Sätt ugnen på 160 grader C.
- Skålla mandeln och låt torka. Mal den sedan fint i en mixer eller nötkvarn. Eller köp färdig mandelmjöl, finns i välsorterade butiker eller på hälsokosten.
- Väg upp 150 gram mandelmjöl & 150 g florsocker på en köksvåg & blanda mandel och siktat florsocker i en bunke, ställ detta åt sidan.
- Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokas upp.
- Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en kökstermometer.
- Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Använd gärna en köksmaskin. Akta för stänk av hett socker!
- Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10 minuter.
- Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen som du ställde åt sidan. Tillsätt eventuellt valfri färg.Tänk på att färga smeten starkare än vad du tänkt, den blir ljusare när marängen tillkommer. Här kan du även ha i valfri essens, i mitt fall hade jag ca. 2-3 tsk hallonessens.
- Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Blanda inte för mycket, smeten ska vara trögflytande.
- Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Storleken i likhet med ett 5:- mynt blir bra.
- Låt vila minst 30 minuter innan du gräddar dem ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen, mina blev klara på 12 minuter.
- Låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret, dom är riktigt omtåliga små kakor.
- Fyll med valfri frosting med en sprits.
FYLLNING-RECEPT
Till att fylla 35-40 macarons
- 4 dl florsocker
- 230 g mjukt smör
- 200 g mörk choklad
- 1 dl kakao
1. Vispa smör & florsocker fluffigt.
2. Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
3. Häll den smälta chokladen i smörblandningen & vispa väl.
4. Tillsätt kakaon & vispa till en jämn smet.
Sen har du det här:
Recepten är tagna härifrån!
Marknadsgodis
Gammaldags mandelkonfekt ca 50 st
- 1 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften vispgrädde)
- 1 dl vetemjöl
- 150 g mandelmjöl
- ca 5 dl florsocker
- 1 msk kakao
- bittermandelarom och karamellfärg
- Häll gräddmjölken i en kastrull och rör ner mjölet försiktigt.
- Sjud på medelvärme och rör försiktigt hela tiden med en träslev tills smeten släpper kanterna. Det kommer först att se ut som en halvtaskig sås, men går sedan ihop till en deg.
- Låt svalna helt.
- Tillsätt mandelmjölet, lite i taget.
- Sikta sedan ner florsockret och arbeta in ordentligt. Det är viktigt att degen arbetas mycket. Ev kan mer florsocker behövas, degen ska gå att kavla och får därför inte vara för lös eller fuktig.
- Dela degen i två lika delar.
- Deg 1: Tillsätt kakao och arbeta in.
- Deg 2: Tillsätt någon droppe bittermandel (efter smak) och någon droppe karamellfärg. Arbeta in ordentligt.
- Kavla ut vardera deg till ca 20x14 cm. Lägg mellan två bakplåtspapper så går det lättare.
- Lägg den ena ovanpå den andra och tryck till försiktigt med lätt hand.
- Skär med vass kniv i rutor.
- Låt torka till över natten i rumstemperatur.
- Förvara sedan svalt.
Recept taget härifrån.
